A ORIGEM DAS FILHÓS DE NATAL - SUA HISTÓRIA NO MUNDO

Os filhos e as filhós

Eu não sei qual a origem das filhós, como doce. 

Mas já assim se chamavam no século XVI, pois já Gil Vicente escreveu sobre elas:

“mando-vos eu sospirar pola padeira d’Aveiro que haveis de chegar à venda e entam ali 

desalbardar e albardar o vendeiro senam tever que nos venda vinho a seis, cabra a três pão 

de calo, filhós de manteiga moça fermosa, lençóis de veludo casa juncada, noite longa chuva 

com pedra, telhado novo a candea morta e a gaita à porta. Apre zambro empeçarás olha tu 

nam te ponha eu o colos na rabadilha e verás”.

        

Quanto à etimologia, filhós vem do latim filiola, que significava filha pequena.

         Agora, respondendo à pergunta: filhós é tão bom, que todos gostam de comer e ninguém se farta, na noite da consoada, e no dia seguinte.   Por isso é tanto masculino, como feminino, tanto singular, como plural.    Comem todos: o filhós, a filhós, os filhós, as filhós.

Há quem use no singular filhó, mas parece-me que está errado.   Nos séculos XIV e XV usava-se filhó por filho, e talvez por detrás desse uso se esconda a origem do bolo.  Não sei!

 E há também quem use no plural filhoses e também filhozes.   Este plural já entrou no costume, e portanto, segundo os dicionários,  não é errado.Nos Açores chamam-lhes“malassadas”.

       Bom proveito!

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OUTRA OPINIÃO - O termo “filhó” deriva do latim que significa folha o que nos remete para a leveza da massa e para a sua forma empolada e disforme ao sair do lume. 

Origens possíveis

As filhóses têm uma história disputada. Uma teoria sugere que estiveram introduzidos em America do Norte pelos settlers holandeses, que eram responsáveis para popularizing outros desserts americanos, incluindo bolinhos, torta de creme, e sapateiro. Esta teoria bolstered pelo fato que nas filhóses do século de mid-19th foi chamado pelo Dutch olykoeks (“bolos oleosos”). Entretanto, há também uma evidência archaeological que os pastries estiveram preparados por americanos nativos pré-históricos em EUA do sudoeste.^[1]

Hansen Gregory, um americano, reivindicado ter inventado a filhós ring-shaped em 1847 a bordo de um navio cal-negociando quando tinha somente dezesseis anos velho. Gregory foi descontentado com o greasiness das filhóses torcidas em várias formas e com o centro cru de filhóses regulares. Reivindicou ter perfurado no centro um furo da massa de pão com a caixa da pimenta da lata do navio e ter ensinado mais tarde a técnica a sua mãe.^[2]

Em Laura Ingalls mais selvagem livro Menino do fazendeiro , A mãe de Almanzo faz as filhóses, trançadas e ring-shaped, e redondas são consultadas a como “novas-fangled”. Anota-se que trançados virarão por se ao cozinhar, visto que ring-shaped requerem que você os vira.

ATENÇÃO A TRADUÇÃO É DO MOTOR GOOGLE E NÃO É A MAIS PRECISA

Fazer

Antes que a forma do anel se tornou comum, as filhóses foram feitas frequentemente como cordas torcidas da massa de pão. No Reino Unido, as filhóses foram feitas sempre em uma esfera. Quando cozinhados, foram injetados com atolamento ou geléia e rolaram sempre no açúcar granulated. Este método é ainda na prática, mas as filhóses do anel estão também agora extensamente disponíveis. Quando colocados em um potenciômetro da gordura fervendo, flutuaram até que o mais baixo - parcialmente foi cozinhado e rolou-se então sobre para cozinhar o outro lado. As filhóses do anel têm que ser lançadas sobre à mão, que era mais time-consuming. O tipo da torç-corda é chamado um cruller em algumas partes dos ESTADOS UNIDOS, mas cruller consulta também a um tipo particularmente airy de filhós do anel, vitrificado geralmente.

Etymology

O uso gravado o mais cedo sabido do termo data uma história de 1808 short^[3] descrever uma propagação de “fogo-endurece e filhóses.” Washington Irving'referência de s às “filhóses” em 1809 em his História de New York cited mais geralmente como a primeira gravação escrita do termo. Irving descreveu “esferas da massa de pão sweetened, fritado na gordura do porco, e filhóses chamadas, ou olykoeks."^[4] Estas “porcas” da massa de pão fritada puderam agora ser chamadas furos da filhós. Filhós é a soletração mais tradicional, e domina ainda fora dos E.U. No presente, filhós e o formulário encurtado filhós são ambos os pervasive no inglês americano. O uso impresso primeiramente sabido de filhós estava em um artigo dos tempos de Los Angeles datado Agosto 10, 1929. Lá, Bailey Millard queixa-se jokingly sobre o declínio da soletração, e isso “não pode engolir “a filhós wel-dun” nem sempre assim que “o gud produzido”.” O interchangeability das duas soletrações pode ser encontrado em uma série “de artigos da semana nacional da filhós” dentro Os tempos de New York isso cobriu a feira 1939 do mundo. Em um começo de quatro artigos Outubro 9, dois mencionam filhós soletração. Anéis de espuma de Dunkin, que foi fundado em 1948 sob a chaleira aberta conhecida (Quincy, Massachusetts), é a companhia sobreviver a mais velha para usar filhós a variação, mas o Mayflower agora defunct Filhós Corporaçõ parece ser a primeira companhia para usar essa soletração, fazendo assim antes de Segunda guerra mundial.

Variações regionais

Argentina

Em Argentina, o equivalente local às filhóses é facturas,^{[citação necessitada]} um popular cozido filhós-comopastry da origem alemão. Facturas é consumido maciça e pode ser encontrado em cada padaria de canto. Entretanto, as filhóses estão começando ganhar a popularidade, provavelmente por causa da influência americana através da série e das películas da televisão. Podem ser encontrados em alguns padarias e hypermarkets como o americano Wal-Mart ou colosso Chilean.

Austrália

Em Austrália, não somente têm as filhóses tradicionais, eles são também famosos para suas próprias filhóses do atolamento. Estas filhóses são os buns doces que têm um enchimento para dentro. Outros enchimentos dentro destas filhóses incluem o creme.

Áustria

Em Áustria não há nenhum mercado real para anéis de espuma do Americano-estilo. Não uma única corrente de âmbito nacional da filhós existe;^{[citação necessitada]} a única loja que faz-se anéis de espuma vendendo completamente famosos é Viennese armazene anéis de espuma de Batriks.

Os equivalentes Austrian da filhós são chamados Krapfen. São especialmente populares durante a estação de Carneval (Fasching) e não têm a forma típica do anel mas são preferivelmente contínuos e enchidos geralmente com o atolamento do alperce (tradicional) ou o creme do vanilla (Vanillekrapfen).

Bélgica

Em Bélgica, smoutebollen seja similar ao tipo holandês de oliebollen, mas geralmente não contêm nenhuma fruta, à exceção dos pedaços da maçã às vezes. São carnival típico e snacks justos e são comidos com açúcar pulverizado neles.

Canadá

Em Canadá, a filhós segue o mesmo projeto que nos Estados Unidos. Diversas lojas including Tim Hortons, as well as alguns ESTADOS UNIDOS. correntes como Anéis de espuma de Dunkin e Krispy Kreme, faça a maioria de seus lucros vendendo anéis de espuma. Um outro variant canadense é Cauda do castor (sabido como do “uma orelha elefante” em muitos outros países).

Per capita, Canadenses consuma a maioria de filhóses no mundo, e Canadá tem também a maioria de lojas da filhós per capita.^[5] Muito canadense humorous stereotypes, como Bob e Doug McKenzie os caráteres, incluem filhóses (assim como stubby cerveja frascos, tuque chapéus,syrup do bordo, e bacon traseiro) como parte de seu lore.

China

Cuisine chinês caracteriza as varas deep-fried longas da filhós que são frequentemente completamente oleosas, daqui seu nome dentroMandarin, yóutiáo (o 油條, se iluminou. tiras do óleo); em Cantonese, este pastry do filhós-estilo é chamado yàuhjagwái (油炸鬼). Estes pastries não são doce e são servidos frequentemente com congee, um arroz tradicional porridge.

Há alguns pastries doces do doughtnut-estilo que são mais regionais na natureza. Cuisine Cantonese caracteriza um pastry dado forma oval chamado ngàuhleisōu (o 牛脷酥, se iluminou. "pastry da Boi-lingüeta“devido ao seu lingüeta-como a forma). Em Formosa, há shuāngbāotāi (o 雙胞胎, se iluminou. gêmeos).

Restaurantes chineses nos E.U. sirva às vezes aos pastries fritados pequenos similares aos furos da filhós.

Croacia e Servia

As filhóses similares ao Berliner são preparadas também nos Balcãs do norte, particularmente dentro Croatia (pokladnice ou krafne) e SerbiaVojvodina província. São chamados krofna ou krafna,^{[a citação necessitou]} um nome derivou-se de uma palavra alemão para este pastry. Este tipo de filhós é popular dentro O Chile por causa da comunidade alemão grande lá e é chamado a Berlim (plural Berlines). Pode ser enchido com o atolamento ou com manjar, a versão Chilean de dulce de leche.

Dinamarca

Em Dinamarca, as filhóses existem também em sua forma “americana”, e estes podem ser obtidos das várias lojas, por exemplo. McDonald's e a maioria estações de gás. Berliner, entretanto, está também amplamente disponível nas padarias através do país.

França

Em France e dentro Nova Orleães, Louisiana, existe um pastry fritado chamado a beignet, que é descrito às vezes como uma filhós francesa.^{[citação necessitada]}

Alemanha

Em Germany, os equivalentes da filhós são chamados Berliner (sg. e pl.), exceto na cidade de Berlim e algumas outras áreas alemãs, onde são chamados Pfannkuchen. Em Germany médio, são chamados Kreppel. Em Germany do sul, são chamados também Krapfen e seja especialmente popular durante a estação de Carneval (Karneval/Fasching) em Germany do sul e médio e no Eve de ano novo em Germany do norte. Berliner não tenha a forma típica do anel mas seja preferivelmente contínuo e enchido geralmente com o atolamento. As filhóses de Bismarcks e de Berlim são encontradas também nos ESTADOS UNIDOS, Canadá, Finlandia, e Dinamarca. Hoje, as filhóses americanas do estilo estão também disponíveis em Germany mas são mais menos populares então seus couterparts nativos.

Grécia

Em Greece, há a filhós-como o snack, chamado loukoumas (λουκουμάς), que vem em dois tipos (um é dado forma como o número 8; o outro é torus dado forma como o número 0), de que primeiro é mais crispier, visto que segundo é maior e mais macio.^{[a citação necessitou]}

Islândia

Em Islândia kleinuhringur (pl. kleinuhringir e kleinuhringar) é um tipo de velho Cuisine Icelandic qual se assemelha a filhóses.

India

Alguns artigos savory, fritados não baseados no pastry da trigo-farinha são consultados como às filhóses, tais como o ring-shaped Indian vadas, feito dos lentils. Os vadas Indian são alimento das massas. Em India norte, os vadas são embebidos dentro coalhada, polvilhado com os spices, cobertos com doce/sour chutney e comido então. Em India sul os vadas são comidos com sambar. Também, há uma filhós como o doce feito no “badushah chamado India”. Isto é feito como uma filhós old-fashioned fritando a massa de pão no óleo e então embebendo a no syrup de açúcar, e flavored às vezes com spices.

Indonésia

Donat Kentang é sabido como Indonesian filhós da batata do estilo; um fritter que venha na forma do anel e seja feito da combinação da farinha e de batatas mashed, revestido no açúcar do pó ou no açúcar congelando.

Irão

Os persas são conhecidos para seu zooloobiya,^{[a citação necessitou]} um fritter que venha em vários formas e tamanhos e revestido em um syrup pegajoso-doce.

Israel

Filhóses da geléia, sabidas como sufganiyah (סופגניה, pl. סופגניות de Sufganyot) dentro Israel, tornou-se um tradicional Hanukkah o alimento na era recente, porque são cozinhados no óleo, associou com o cliente do feriado do miracle do óleo. O sufganyot tradicional é enchido com a geléia vermelha e coberto com açúcar congelando. Entretanto, muitas outras variedades existem, com mais caras que estão sendo enchidas com dulce de leche.

Italia

Italiano as filhóses são chamadas o ciambelle, krafen, zeppoli ou bomboloni.^{[citação necessitada]}

Japão

Mister filhós está uma das correntes as mais populares da filhós dentro Japão. Nativo a Okinawa é um pastry do spheroid similar às filhóses chamadas andagi do sata.

Lithuania

Em Lithuania, um tipo da filhós chamou-se spurgos é sabido extensamente. Às vezes spurgos seja similar lustrar filhóses, mas algumas receitas específicas, como queijo de casa de campo filhóses (spurgos dos varškės), foram inventados também.^{[a citação necessitou]}

México

O mexicano donas seja muito similar aos anéis de espuma que incluem no nome; o dona é a frit-massa de pão pastry- baseado snack, coberto geralmente com pulverizado açúcar marrom e canela, açúcar branco ou chocolate.

Países Baixos

No Países Baixos, Oliebollen, consultou nos cookbooks como “as filhóses holandesas”, são um tipo de fritter que contem partes de maçã e/oufrutos secos como raisins; são comidos tradicional como parte dos celebrations do ano novo.

Polónia

Em Poland e partes dos ESTADOS UNIDOS. com uma comunidade polonesa grande, como Chicago e Detroit, o círculo, filhóses atol-enchidas comidas especialmente-embora não exclusivo-durante Carnival são chamados pączki (pronunciado [ˈpɔntʂkʲi]). “Пончики Russian”, ponchiki, e “пампушки Ukrainian”, pampushky, são as designações equivalentes para pączki, mas não são enchidos geralmente com o atolamento. Romanian gogoşi seja similar ao pączki polonês. Pączki foi conhecido em Poland pelo menos desde as idades médias. Jędrzej Kitowicz descreveu isso durante o reino do Agosto III sob a influência dos cozinheiros franceses que vieram a Poland naquele tempo, a massa de pão do pączki cozida em Poland foi melhorada, de modo que o pączki se tornasse mais claro, mais esponjoso, e mais resilient.

África do Sul

Em África do Sul, uma variação sabida como koeksuster é popular.

Coreia sul

Muitas padarias em Coreia sul oferecem as filhóses enchidas com ou feitas inteiramente do coreano tradicionais arroz dessert tteok. Estes vêm em uma variedade de cores diferentes, embora estão normalmente em verde, cor-de-rosa, ou de branco. São enchidos frequentemente com um doce feijão vermelho pasta ou sementes de sesame.

Reino Unido

Em algumas partes de Scotland, as filhóses do anel são consultadas a como doughrings, com filhós moniker que está sendo reservado exclusivamente para a variedade porca-dada forma. As filhóses corda-dadas forma vitrificadas, torcidas são sabidas como yum-yums. É também possível comprar filhóses do fudge em determinadas regiões de Scotland. Em algumas partes de Irlanda do Norte, as filhóses do anel são consultadas a como o “gravy soa” devido ao seu que está sendo cozinhado no óleo, próprio sabido colloquially como “gravy”.

Estados Unidos

Uma filhós popular dentro Havaí é Malasada. Malasadas foi trazido aos consoles havaianos por settlers Portuguese adiantados e é uma variação em Portugal filhós. São esferas eggy pequenas da massa de pão de fermento fritadas e revestidas no açúcar.

Para comemorar Terça-feira gorda em Pensilvânia do sudeste, as igrejas vendem uma filhós do batata-starch chamada a Fastnacht (ou Fasnacht). Os deleites são assim populares lá que terça-feira gorda está chamada frequentemente dia de Fastnacht.

A filhós polonesa, pączki, é popular em ESTADOS UNIDOS. cidades com comunidades polonesas grandes como Chicago, Milwaukee, e Detroit.

Filhós e topologia

As filhós, como artigos ring-shaped, são uma ferramenta explanatória importante na ciência de topologia onde a forma da filhós do anel (um anel com um cross-section circular) é chamada a torus ou toróide, e um exemplo de usar a filhós do anel como um termo ilustrativo pode ser encontrado em explanações populares do Conjecture de Poincaré. O outro artigo toroidal do alimento usado em explanações topológicas é bagel. Entretanto, o bagel tem um furo para permitir esteja recuperado da água fervendo, quando um furo da filhós for pretendido permitir que a filhós cozinhe mais rapidamente e mais completamente. Não há nenhuma conexão histórica entre bagels e filhóses.

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